Rustik lammgryta med korv och fläsk

4 portioner

 

Ingredienser:

600 g benfri lammstek

200 g lammkorv

150 g rimmat bogfläsk

5 schalottenlökar

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/2 stånd broccoli

1/2 dl torkade plommon

1/2 dl torkade aprikoser

1 msk koncentrerad kalvfond

2 dl rödvin

4 dl vatten

1 kvist färsk rosmarin

3 st lagerblad

salt och svartpeppar

maizena

 

Hemgården-produkter:

Rimmat bogfläsk färdigskivad

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar runt om. Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Hetta upp en stor gjutjärnsgryta med smör och bryn kött, fläsk, korv och all lök i några minuter. Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten. Låt koka på svag värme i 1–1 1/2 timme. Gör en tunn maizenaredning av lite sky och red grytan  mot slutet av koktiden om det behövs. Gör gärna grytan dagen innan du ska äta den så hinner smakerna sätta sig ordentligt. Serveras med kokt potatis.